咖啡小知識 (九) coffee powder 細粉 (上)

咖啡豆在烘焙時，由於外層部分最早接觸到熱源，所以也會最早出現碳化反應

而當烘焙好的咖啡豆放入磨豆機研磨，它的外層就容易磨出比設定好的刻度更細緻的粉末，這就是所謂的「細粉」

一般來說，細粉的多寡和各樣的處理方式，也會很大程度影響到咖啡的風味

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