咖啡小知識(八) Storage instruction 咖啡的保存

咖啡不像酒類一樣越陳越香，反而需要趁新鮮儘早品嚐

以風味而言，最佳賞味期大約落在烘焙後的一到兩周

最長不要放超過一個月。並且保存方式也需要格外注意

以精品咖啡來說，我們建議以「單向排氣袋」或「不透明密封罐」包裝，隔絕空氣、保持乾燥並且避免光線照射

此外，以食用安全而言，最好不要把咖啡豆放在冰箱冷藏

因為從冰箱取出會產生水氣，容易使咖啡豆潮濕而孳生黴菌，甚至產生赭麴毒素

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