上篇提到，細粉會阻塞濾泡的水流，又容易造成過度萃取，難道應該要把細粉完全篩掉嗎？
事實上，因為細粉的顆粒極細，在萃取時，風味也會率先釋放出來
而當酸、香、甜......等味道釋放完後，接著便開始出現苦澀味，一直到手沖結束
由此可見，細粉在手沖時，是一個過猶不及的角色
處理得當，讓咖啡有足夠的風味，又能增加口感和濃度
處理不當，苦澀味萃出過多，會讓優質的精品咖啡變調
所以我們建議，最好購買高品質的磨豆機-讓磨出的咖啡粉大小均勻，避免細粉過多
又或者使用篩粉器，將細粉在手沖即將收尾的最後十秒加入，把細粉的萃取時間拉短
如此既不至於過萃，也不會缺乏某部分味道喔
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