咖啡小知識(六) Bloom 悶蒸(上)

手沖咖啡最有趣之處，莫過於在一開始加入少量熱水至咖啡粉後

觀賞著咖啡粉膨脹成一坨胖胖的小山丘-這其實就是所謂的「悶蒸」

30秒的悶蒸動作，對於手沖精品咖啡來說十分重要--它能夠在萃取前

使咖啡粉內含有的二氧化碳排出(這是咖啡粉會膨起來的主因)

讓濾泡過程可以完整萃取出咖啡的油脂和香氣

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