咖啡小知識 (三) Drip Rate 滴漏速度

耳掛式咖啡滴漏速度為何有快速和慢速的差異？

首先要瞭解咖啡豆的烘焙度與萃取手法的不同

通常烘焙愈淺果酸味愈濃，烘焙愈深苦味愈重愈明顯

一般淺烘焙萃取流速不宜過快，

才能表現出精品咖啡的花香、果酸韻味。

另深烘焙因苦味較重，萃取不宜過慢需要快速流過，

因此咖啡烘焙度不同，萃取使用的耳掛內袋流速就有快速和慢速之分。

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